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Fin de Semana

Primeros

Risotto de queso de cabra y longaniza entre chips crujientes de (chedar y remolacha)

Ensalada escabechada de ave, tomate helado de albahaca y gel de petalos

Pasta galet al ajillo marinera de piquillos asados y sepia

Carpaccio de esparrago blanco, poche, lomo curado y Sabayon Trufado

Segundos

Trufas de rape en tinta, concentrado de carabineros y almejas al vapor

Hamburgesa de Chuleton con encurtidos y espuma ahumada de piquillos verdes

Solomillo iberico, crema suave de sobrasada y cous-cous de garnacha

Callos de ternasco chilindron, kimchi y gel de perejil

Suplementos:

Entrecotte de Ternera de el valle de Broto

Lubina asada con Orio de gulas y verduritas

Postres

Eclair de chocolate blanco y mango

Carpaccio de piña natural al aroma de coco

Cheese-cake versionado, chocolate y menta

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