Menú Especial

PRIMEROS

 

Ensalada de Jamón con Virutas de Mousse de Foie y Caramelo de Módena

Alubia pocha Estofada en Caldo Trufado de Quisquilla

Arroz Venere Meloso con Champiñon Enoqui y Brillos Metálicos 

 Crujiente de Alcachofas con Mousse de Foie y Tierra de Olivas Negras

Chipirones Plancheados con Cristales de Sal y Ajoaceite 

Nido de Setas Confitadas con Crema de Boletus y Huevo Poché

 

 

SEGUNDOS

 

Bacalao con Ali-oli de Frutos Secos al Gratén Sobre Salsa de Crustáceos 

Tataki de Atún a la Plancha con Algas Wakame y Miso Blanco

Solomillo de Ibérico con Fondie de Barbacoa y Manzanas al Queso

Jarrete de Ternasco Asado al Horno Durante 12 horas al Clavo y Naranja con Patatas Panadera

Confit de Pato Lacado con Salsa de Frambuesas

Entrecotte de Ternera del Valle de Broto D.O. con Guarnicion

 

POSTRES

 

Torrija de Brioche con Helado de Caramelo

Carpaccio de Piña al Aroma de Coco

Coulant de Chocolate

Sopa Fría de Frutos del Bosque con Helado de Cítricos

 

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Bodega: Marques de Somera-Tinto Garnacha Cariñena

Agua Mineral

 

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28,50€

 

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